Ciasteczka owsiane bez cukru nie tylko dla diabetyków

Po tytule posta może spodziewacie się, że w ramach postanowień noworocznych przeszłam na dietę cud i będę Was teraz maltretować cudownymi przepisami na odchudzanie. Spieszę donieść, że nic takiego nie ma miejsca. Nie lubię cukru w nadmiarze, ale też osobiście nic do niego nie mam. Choć nadmienię, że od jakiegoś czasu spożywam go o wiele mniej (Chéri zmusza mnie do zastępowania go ksylitolem – ten brązowy cukier w kostkach na zdjęciach w poście o czajniku to tylko dla efektów wizualnych). Ciasteczka owsiane bez cukru zostały zrobione dla mojej Babci, która jest diabetykiem i oczywiście niedawno obchodziła wraz z innymi Babciami swoje święto.

Czym zastąpić cukier?

Prezentowany przepis zawiera pół szklanki ksylitolu (cukru brzozowego) który jest bezpieczny dla diabetyków, ponieważ jest powoli przetwarzany w organizmie z minimalnym udziałem insuliny i posiada ponad czternastokrotnie niższy indeks glikemiczny od cukru. Ksylitol wygląda i smakuje identycznie jak cukier (potwierdzam), a ma dwukrotnie mniej kalorii od zwykłego cukru (tutaj nie jestem pewna, Chéri schudł a u mnie waga ani rusz, teraz wmawia mi że to dlatego że on je jogurty naturalne a ja smakowe). Ostrzega się jednak, że nadmierne stosowanie ksylitolu może powodować biegunki.

Ja zamieniłam w przepisie pół szklanki ksylitolu, na 5-6 łyżek płynnego miodu. Dlaczego tak zrobiłam? Ponieważ miód mimo wysokiego indeksu glikemicznego jest przyswajany przez diabetyków. Najnowsze badania nad miodem wskazują, że po zjedzeniu miodu poziom cukru we krwi wzrasta w mniejszym stopniu niż po spożyciu jabłek, chleba czy ryżu. Miód jest naturalny i  stosowany w odpowiedniej dawce nie powinien zaszkodzić diabetykom. Moja babcia ostatnio ma bardzo uregulowany poziom cukru we krwi i dwa ciasteczka dziennie z naturalnym miodem jej nie zaszkodzą. Ciasteczka polecam oczywiście nie tylko diabetykom, ale także wszystkim innym którzy chcą ograniczyć cukier w swojej diecie.

Ciasteczka owsiane bez cukru – składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• pół szklanki mąki (ja dałam mąkę pełnoziarnistą)
• pół szklanki ksylitolu lub fruktozy (ja dałam 5-6 łyżek miodu)
• 2 jajka
• 150 gram masła
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżka pestek dyni
• 1 płaska łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka rodzynek

Dwie ostatnie pozycje można pominąć jeśli ktoś boi się o kalorie. Nasz przepis na ciasteczka owsiane bez cukru jest bardzo prosty i mało pracochłonny, a całą masę można przygotować w jednym garnku.

Etapy:

1. Rozpuszczamy masło i po lekkim ostudzeniu wsypujemy wszystkie składniki i mieszamy łyżką.
2. Gęstą papkę układamy łyżką na pergaminie w niewielkich odstępach lekko rozpłaszczając.
3. Pieczemy w 180 stopniach 10-15 minut do złocistego koloru.
4. Studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z pergaminu (ciepłe trochę się kruszą).

W styczniu obchodziliśmy w naszej rodzinie nie tylko Dzień Babci, ale również 30-letnią rocznicę ślubu moich rodziców oraz urodziny cioci.

Chciałam Wam pokazać kartki, które na te okoliczności zrobiła Holly, która jak się okazało również mieszka w Szczecinie. Kartki są bardzo piękne i przypadły wszystkim do gustu. Ta dla rodziców ma perełki bowiem 30-letnia rocznica ślubu  zwana jest perłową.