Ostatnio nękałam Was pysznymi pomysłami na śniadania więc żeby nie było, że jemy tylko śniadania dziś dla odmiany propozycja na szybki i zdrowy obiad, czyli makaron z cukinią i pesto. Z tego co mi wiadomo oryginalny przepis zakłada również dodanie pomidorków koktajlowych, ale pierwszy raz jadłam go bez pomidorków (bo mama akurat nie miała) i przygarnęłam właśnie w takiej okrojonej wersji. To zupełnie tak jak z sałatką tradycyjną, którą pierwszy raz w życiu jadłam w przedszkolu. Każde z dzieci miało przynieść jakiś składnik na jej wykonanie (mi przypadł seler). Potem razem kroiliśmy a na koniec spałaszowaliśmy. Tak się złożyło, że dziecko które miało przynieść zielony groszek akurat tego dnia zachorowało i sałatka była bez groszku. Ten fakt poważnie odbił się na mojej psychice i przez kolejne 10 lat odmawiałam jedzenia groszku w sałatce. Może więc za 10 lat opublikuję post o makaronie z cukiniom, pomidorkami i pesto?
Makaron z cukinią i pesto
Składniki:
- Bazylia 20 liści
- Orzeszki piniowe 50g
- Woda 3 łyżki
- Oliwa z oliwy 2 łyżki
- Czosnek 1 ząbek
- Sól 2 szczypty
- Cukinia 2 szt
- Makaron (tagliatelle lub spaghetti) 100g
Wykonanie:
- Wsyp orzeszki, bazylię, wodę, oliwę i czosnek do blendera i zmiksuj na gładką masę, czyli nasze domowe pesto.
- Cukinię zetrzyj na tarce na plasterki, dodaj sól i trochę oliwy z oliwy a potem podduś na patelni.
- W między czasie ugotuj makaron.
- Gdy cukinia zrobi się miękka dodaj pesto i gotuj razem przez parę minut.
- Odlej makaron i wyłóż na talerze, a na wierzch nałóż cukinię z zielonym pesto.
Normalnie robimy tagliatelle nie spaghetti, jednak oczywiście zapomnieliśmy kupić tym razem. Poza tym w wersji dla leniwych można zastąpić pesto domowej roboty kupnym zielonym pesto z Lidla, które również całkiem dobrze smakuje.
Gorąco polecam ten przepis ponieważ naprawdę jest bardzo pożywny i smaczny oraz przede wszystkim szybki w przygotowaniu. W naszym przypadku jest to bardzo ważne, ponieważ zazwyczaj zabieramy się do gotowania wtedy gdy zaczyna nam burczeć w brzuchach więc szybkość przygotowania odgrywa tutaj kluczową rolę.
2